PIZZA FATTA IN CASA - PIZZA IN TEGLIA ALTA E SOFFICE - ricetta facile

Ciao a tutti, oggi ho preparato una pizza fatta in casa ,alta e soffice ma croccante sotto ,questa ricetta di pizza al taglio ho preferito farla margherita ma potete farcirla a vostro gusto. Con questi ingredienti sono venute 2 teglie: 300 gr di farina 00 300 gr di farina manitoba 1 cucchiaio di sale 440 gr di acqua fredda 2 cucchiai di olio lievitino mozzarella pomodoro INGREDIENTI PER IL LIEVITINO (potete vederlo nel video del pane fatto in casa) 80 gr di acqua tiepida 12 gr di lievito di birra fresco 5-6 cucchiai di farina manitoba Iniziamo preparando il lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungiamo la farina, copriamo con la pellicola e facciamo raddoppiare di volume. Per la preparazione della pizza uniamo l'acqua alle farine e con i ganci lavoriamo l'impasto. quando l'acqua è stata quasi tutta assorbita mettiamo il lievitino e continuiamo ad impastare. Ho aggiunto 2 cubetti di ghiaccio per non far surriscaldare troppo l'impasto (possono essere tolti dopo 3-4 minuti). Mettiamo il sale e un pò di olio. Se l'impasto risulta troppo "molle" aggiungere un pò di farina. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola. Lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo per 24 ore. Quando è pronto prepariamo il piano da lavoro con un pò di farina, lo dividiamo in 2 parti, facciamo 3-4 pieghe e lo facciamo riposare per 4 ore. Stendiamo la pasta allargandola facendo attenzione a non togliere tutta l'aria, condiamo con la passata di pomodoro condita con olio e sale. Inforniamo, dopo 10 minuti giriamo la teglia per far cuocere in modo uniforme. Dopo 10 minuti mettiamo la mozzarella e terminiamo la cottura. #pizza #pizza fatta in casa #pizza in teglia

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