榨菜鲜肉月饼 肉馅鲜香不腻 外皮酥嫩 江浙沪人家的中秋节传统月饼 家庭手工制作 小包酥 | Puff Pastry Mooncakes with Pork and Chinese Pickle

中秋节快到了，格外馋家乡的榨菜鲜肉月饼，江浙沪长大的孩子应该都不陌生。疫情期间难和家人团聚，今年自己动手做一下吧😋 【15只月饼材料】 规格： 15只月饼，单只50g = 油皮18g + 油酥12g + 肉馅20g 水油皮面团总重量约270g： 猪油50g 中筋面粉150g（对应德国面粉Typ550） 麦芽糖半茶匙（或1茶匙白砂糖/糖粉） 温水 65g 干油酥面团总重量180g： 猪油 60g 低筋面粉 120g（对应德国面粉Typ405） 榨菜肉馅总重量约300g： 微辣榨菜80g，让鲜肉月饼变得超级鲜美！ 五花肉肉糜220g 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙，去腥 姜泥1/2茶匙，去腥解腻 料酒1茶匙，去腥 麻油1茶匙，增香 生抽1茶匙，加点酱香 老抽2茶匙，上色，让烤好的肉馅不会发白，让人更有食欲 背景音乐：No.5 The Day I Met Her by Esther Abrami #榨菜鲜肉月饼 #鲜肉月饼 #中秋节 #月饼

الفئة