ثقافات الطبخ حول العالم : طبخة الممبار او الكرش او القباوات او العصبان الإمارات العربية المتحدة

الكرش او الفوارغ بحسب اللغة الفلسطينية او الممبار بحسب مصر او القباوات بحسب سوريا والعصبان في ليبيا والجزائر هي اكلة دسمة ولها العديد من الطرق لكل بلد طريقة. هو طبق يحضّر في البلدان العربية، خاصّةً في المناسبات، ويتطلّب تحضيره بعض الوقت ويعتبر طبق دسم، ويمكن أن يحضّر أيضًا بطريقة خفيفة بحيث يتألف من كروش الخروف ومصرانه التي تحشى بالأرز وقد يضاف إليه الطماطم والبصل والثوم والكزبرة والزيت وصلصة الطماطم والبهارات. البعض مثل في فلسطين يضاف اليها اللسانات او الرأس. الممبار في مصر هو ما يعرف في سوريا بالقباوات أو السندوانات ويعرف ايضاً في ليبيا بالعصبان وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز. تختلف الحشوة من بلد لآخر ويبقى الأرز المكون الأساسي للحشوة.

الفئة