콘치즈 스콘 만들기 (블렌딩법):How to Make the Perfect Scones | 얌튜브 YUMTUBE

안녕하세요 얌튜브입니다 :) 오늘은 홍차랑 정말 정말 잘 어울리는 스콘을 만들어 보았어요! 사실 몇달 전에 찍어두고 묵혀놓았던 영상이라 그 때는 촬영하면서 설명하지 못했던 부분이 많아서 욕심껏 자막을 채워넣었더니 영상 템포가 빠른감이 있네요..ㅠ 아무튼 영상에서 살짝 말씀 드린것처럼 블로그나 베이킹 관련 커뮤니티에서 가끔 잘못된 정보가 돌아다녀서 밑에 자세한 설명을 적어 놓았으니 궁금하신 분들은 참고해주세요! *재료 박력 260g, 강력 100g, 베이킹 파우더 16g, 옥수수 가루 60g 소금 3g, 설탕 80g, 무염 버터 150g 슈레드 파마산 치즈 60g, 옥수수 100g 우유 50g, 계란 110g 버터, 우유, 계란 모두 차가운 상태로 사용해 주세요:) *Ingredients 260g Soft flour,100g Hard flour,16g baking powder,60g Corn Powder 80g sugar, 150g unsalted butter(cold),3g salt 60g Shredded Parmesan Cheese,100g Sweet Corn 50g milk, 2 eggs *박력분vs박력분+강력분 이건 영상에서 주로 다룬 문제이기도 하지만 결론적으로 말씀드리면 이 두가지는 옳고 그름을 따질 문제가 아니라 취향 차이에요! 스콘을 가벼운 식감으로 즐기고 싶은 분들은 박력분으로만! 묵직한 식감으로 만들어 티와 함께 즐기고 싶은 분들은 강력분을 섞어서 만드시면 된답니다~~ 저는 스콘 먹다가 목이 막혀서 차를 먹는게 아니라 차 마시려고 스콘을 먹는 케이스라 후자의 레시피를 선호합니다ㅎㅎ *블렌딩법vs크림법 영상에 나온게 블렌딩법이라고 생각하시면 되고 크림법은 버터+설탕+계란+가루를 순서대로 섞어 반죽을 올리는건데 스콘을 크림법으로 만드는건 틀린 방식이라고 딱 잘라 말씀하시는 분들이 계시더라고요. 그 분들이 안된다고 하는 이유는 아마 제 생각엔 크림법으로 만들면 반죽이 퍼질까봐 그렇게 생각하시는게 아닐까 싶은데요! 하지만 실제로 제과점에서는 크림법으로 반죽하는 경우도 많아요. (제가 일했던 제과점 중 2곳이 그렇게 했었어요.) 크림법으로 하더라도 냉장 휴지만 충분히 준다면 퍼지지 않고 부드러운 스콘이 나온답니다. 아무래도 제과점에선 대량으로 만들다보니 사실 그게 더 효율적이에요. 그리고 결스콘 레시피가 유행하면서 그 외의 다른 방식은 틀린거라고 생각하실 수도 있지만 결론은 어떤 방식으로 해도 상관 없다는거! 취향에 따라 상황에 따라 응용해서 만드시면 된답니다:) 궁금한 점이 있으시면 얼마든지 질문해주세용~ -------------------------------------------------------- 레시피 사용 시 출처를 밝혀주세요. 본 영상과 레시피는 사전 협의 없이 무단 도용,복제 및 배포를 금합니다. -------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다! 영상이 도움이 되셨다면 좋아요&구독 눌러주세용♡ Thanks for watching! If you like it, please click 'Like' and Subscribe. |얌튜브 YUMTUBE| *INSTAGRAM : yum_tube

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