أسرع طريقة لسلق البقوليات الإمارات العربية المتحدة

مِن المهم نقع البقوليات في ماء لمدة ٨ ساعات على الأقل مع تبديل الماء مرة واحدة على الأقل وممكن النقع في محلول ملحي او مع اضافة القليل مِن الخل او البيكنغ صودا . نقع البقوليات يساهم في :  - تقليل المدة اللازمة لطهيها - يسهل هضمها حيث ان النقع يساعد في تحلل المادة الكربوهيدراتية المعروفة باسم (ستاكيوز) والمسؤولة عن الإصابة بالنفخة لدى تناول البقوليات - يضاعف حجم البذرة نتيجة تشبعها بالماء . - النقع يحرر حمض الفايتيك والتانيك اللذان يمنعان الجسم من امتصاص الأملاح المعدنية الضرورية مثل الحديد والكالسيوم والزنك - يساعد البكتيريا النافعة على النمو . . لسلق الحمص (النخج) في قدر الضغط : المكونات : كوبين حُمُّص جاف منقوع ومصفى ليتر ونص ماء مغلي ١ ملعقة طعام ملح بحر ٣ فلفل أحمر مجفف (اختياري ) ٢ ورق غار ( اختياري ) ٣ فصوص ثوم (اختياري ) . الطريقة : توضع جميع المكونات في القدر ويحكم اغلاقه على خيار العدس والفاصوليا لمدة ١٥ دقيقة ضغط عالي . لا ينصح بتحرير البخار تحرير يدوي، يتم الانتظار حتى يفتح الغطاء بشكل تلقائي . تزال الرغوة البيضاء ثم يقدم الحمص وممكن تبريده ومن ثم استعماله في وصفات اخرى مثل سلطة او حُمُّص او طبق رئيسي او سناك .

الفئة