Торт Берёзовый пенёк | Грибы из безе. Бисквитный мох

Параметры: диаметр 20,5 см., высота без декора - 10 см., вес - 2 килограмма 700 граммов. Торт "Молочная девочка" по ссылке /watch/Q5NkN3uQTk6Qk Основные красители: гелевые Americolor Lemon Yellow, Super Red и Electric Blue. Крем для покрытия: Ингредиенты: 330 гр. сливок для взбивания, 150 гр. творога, 30 гр. молока, 30 гр. сах.пудры, 30 гр. варёной сгущёнки, экстракт мяты (по желанию) или ванилин. Творог, сахарную пудру и молоко пробиваю блендером до получения однородной пасты. Без комочков творога. Отделяю 1/3 и смешиваю её блендером с варёной сгущёнкой. Взбиваю сливки миксером до мягких пиков. 1/3 смешиваю с творогом и сгущёнкой. Этот крем пойдёт на покрытие верха торта, т.е. на срез нашего пенька. В оставшиеся в деже сливки добавляю отложенные ранее 2/3 творожной массы. И перемешиваю их миксером на средней скорости около минуты, до получения мягкого, воздушного, стойкого крема. Если чувствуете, что крем очень плотный и выровнять торт им будет сложно, то вмешайте ещё немного взбитых сливок до нужной вам консистенции. Мох Ингредиенты: 1 яйцо, 12 гр. сахара, 30 гр. мёда, 25 гр. муки, 4 гр. разрыхлителя. Яйцо и сахар взбиваю миксером в пышную белую массу. Вливаю мёд. Взбиваю. Просеиваю муку и разрыхлитель. И перемешиваю лопаткой. Масса получится воздушной, немного тянущейся. Добавляю пару капель красителя и перемешиваю. Тесто равномерно окрашено, разрыхлитель уже начал работать. Одноразовые бумажные стаканчики заполняю ровно на треть. Такого количества теста хватает на три стакана. И отправляю их в микроволновую печь выпекаться в АВТОрежиме. Время выпечки у всех сильно разнится. Но в среднем это минута. Оптимальное время выпечки при мощности 800 1 минута 10 сек. Чтобы определить своё время, для начала поэкспериментируйте с одним стаканчиком, а исходя из результата увеличьте или уменьшите время выпекания. Ставлю стаканчики на решётку верх тормашками и таким образом остужаю. Остывший мох легко вынимается. Достаточно подрезать стаканчики ножом и разорвать. Грибы Ингредиенты: 1 яичный белок, 50 гр. сахара В чистой, сухой миске на средней скорости взбиваю яичный белок в пену. Постепенно увеличиваю скорость миксера и частями всыпаю сахар. Взбиваю до устойчивых и крепких пиков, и чёткого рисунка от венчиков миксера. Дополнительные компоненты: 20 гр. шоколада, вымытые и высушенные клубника и черешня

الفئة