Легендарный Бородинский хлеб на ржаной закваске Домашний заварной ржаной хлеб на закваске

Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается самым любимым! Тонкая хрустящая корочка, мягкий, более нежный, чем у незаварного хлеба мякиш. Вкус, свойственный Бородинскому ржаному заварному хлебу с ясно выраженной сладостью, легкой кислинкой, с бесподобным привкусом и ароматом кориандра. Готовьте во благо и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет свежеиспеченным домашним хлебом! Желаю приятного аппетита! ❇️ Текстовая версия рецепта в Яндекс.Дзен ➫ http://bit.ly/dinarecipes382 👜 Формы для выпечки хлеба ➫ https://ya.cc/m/3Dd9FR 👜 Солод ржаной ферментированный ➫ https://bit.ly/3uD74oR 👜 Кориандр молотый ➫ https://bit.ly/MilledCoriander 👜 Тмин семена ➫ https://bit.ly/326lJww 👜 Мука ржаная обдирная ➫ https://bit.ly/2RsKaTb 👜 Мука ржаная цельносмолотая ➫ https://bit.ly/3wHn4YV 👜 Патока мальтозная ➫ http://bit.ly/maltose_syrup 👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: ▶️ РЕЦЕПТЫ НА ЗАКВАСКЕ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1S2rZPN_gaTFDxpqPTAnseB ▶️ ХЛЕБ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QrONozmXAWhYSNnFdRfAdz ▶️ ВИДЫ ТЕСТА ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QvYZrt2Gn2CgbpHlyEQWik ▶️ ПИРОГИ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QORwbYDgDEdbQjybwcPpy4 ▶️ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QdbCGWgG655JnYVrnS-U4o ▶️ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1Tf6snJeXhuZuvq5ngvnC8n ▶️ ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1R2rqJXbqGGaAuV4p3FJLJ_ ▶️ ВЫПЕЧКА ИЗ МУКИ РАЗНЫХ ЗЛАКОВ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1RvkzA0teBjydawsmomnhBV ▶️ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ /playlist/PLux1MgXivR1RoUQ5gqalBQoTmBSITPUDd ▶️ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QP31AdefIdSGirkQDzh73I ▶️ ПОСТНЫЕ БЛЮДА ➫ /playlist/PLux1MgXivR1TrF7DqaczrN7kNNuywhfRR ▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1RvRvMcF2KauZ3aKs9EiuFx ⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1QlcaLfShNkLmT9lXZBNLKj 🌟 ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ /playlist/PLux1MgXivR1SF64787bHhb1P05O_JixhA ❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ /channel/UCOJf39BZ-T8DVRqflg5enGw/playlists ❗️ ▶️ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) ➫ /playlist/PLux1MgXivR1RKVMiixUXuibCoJuOfvMQS 👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: ▶️ Ржаная закваска ➫ /watch/ooDxFuleXt3ex ⭐ Подписывайтесь на канал "Коллекция Рецептов" ▶️ /channel/UCOJf39BZ-T8DVRqflg5enGw Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео! -------------------- ✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ЗАКВАСКА: НА НОЧЬ • 70 г ржаной закваски • 70 г воды • 70 г ржаной ц/з или обдирной муки ЗАВАРКА: НА НОЧЬ • 80 г ржаной обдирной муки • 25 г темного ферментированного солода • 1,5 ч.л. молотого кориандра (6 г) • 250 г кипятка ОПАРА: • Вся закваска • Вся заварка • 170 г ржаной обдирной муки • 50 г воды • 0,5 г дрожжей ТЕСТО: • Вся опара • 20 г патоки или меда • 80 г воды • 30 г сахара • 10 г соли • 100 г ржаной обдирной муки • 75 г пшеничной муки ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • Семена кориандра Размер формы Л10: 215×105×105 мм -------------------- ✅ LIST OF INGREDIENTS: Starter: FOR THE NIGHT • 70 g rye sourdough • 70 g of water • 70 g rye flour BREWING: FOR NIGHT • 80 g rye flour • 25 g dark fermented malt • 1.5 tsp ground coriander (6 g) • 250 g boiling water OPARA: • All leaven • All brewing • 170 g rye flour • 50 g of water • 0.5 g yeast DOUGH: • All opara • 20 g molasses or honey • 80 g of water • 30 g sugar • 10 g salt • 100 g rye flour • 75 g wheat flour ADDITIONALLY: • Coriander seeds Form L10 size: 215 × 105 × 105 mm -------------------- 🙏Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments! 🙏Друзья, если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите! 👜 Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ http://КоллекцияРецептов.рф/Товары-с-AliExpress 👜 Специи и пряности, которыми я пользуюсь ▶️ https://goo.gl/UJ8gK3 👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ /channel/UCOJf39BZ-T8DVRqflg5enGw 👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! ⛔️ Друзья, оставляя комментарии, не ругайтесь матом, не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения будут удалены, а аккаунты заблокированы! С наилучшими пожеланиями, Дина Реклама / сотрудничество: dinarecipes@mail.ru #КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #хлеб #БородинскийХлеб #ХлебНаЗакваске #РжанойХлеб #РжанаяЗакваска #закваска #ЗаварнойХлеб

الفئة