美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！

欢迎订阅我的频道：/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————面包发酵基础知识——————————— 做面包必会技能--【老面酵头】制作：/watch/0UYBWJs4Rgs4B 天然酵母养成记：/watch/wXf-9CjZVP0Z- “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： /watch/E8Zr-JGbR2Sbr 一次讲透面包发酵：/watch/gQhclXJVtEQVc 如何正确使用发酵箱：/watch/MBW4ZZ7ljtCl4 大水量面团揉面技巧：/watch/IyNkHpy6WtC6k 做面包揉面时如何检查揉面状态：/watch/UELWXWrICySIW 拯救发酵失败的面团：/watch/UG6F2MZY0MgYF 制作面包如何判断发酵状态？：/watch/QSara6deUdler 面包的发酵与松弛小技巧：/watch/EKmf3zVTd8nTf 做面包用错酵母会怎样？：/watch/4dsHMhcFGnaFH 面温度对面包有哪些影响？：/watch/AzUO-7hGXb-GO 超强大面包揉面攻略：/watch/46h30Uq70Ju73 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：/watch/8hG0lJwl6Pvl0 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：/watch/ETFa0HSAhXeAa 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：/watch/sijLsKfFCVEFL 蛋糕卷失败案例分析：/watch/0aPOqYx75R07O ———————————本期内容——————————— 上个月发布的蛋糕卷失败案例得到了大家的喜欢，谢谢各位小伙伴们的喜欢。所以这次我又来挑战戚风的各种失败案例了。 戚风的问题真的太多太多太多了..... 就单单一个凹陷就会有十多种原因。想要用一个视频把戚风的所有问题都分析完是不可能的。 所以这次我只是针对戚风的凹陷和凹底的问题做了实验。 我把网上所有说戚风凹陷和凹底的原因都总结出来了。按照这些原因一个一个的试做，视频开头我说做了20多个戚风，其实我后来数了一下，我做了有30多个，快40个了。在这个过程中我发现有些说法也不是完全正确的，不过通过这次实验，我觉得还是很长知识的，还顺便找到了一些解决方法。真心的希望通过这次实验能帮助大家解决一些问题吧！ 这次视频中我做的全部都是六寸配方。为了省材料，我用了2个蛋。视频里基本上都是失败案例，如果大家想看正确并且详细的戚风蛋糕的做法，可以点击这里查看， 双色斑马纹戚风蛋糕，超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯！ /watch/0AF-vK9xNdGx- 戚风蛋糕的问题真的很多，我也有很多搞不懂的，大家遇到各种问题都可以留言告诉我，我们一起探讨，一起学习。下面就不说那么多了，看视频吧！

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