مطبق سمك الكنعد المقلي️️food cooking سعد_الدليجان الإمارات العربية المتحدة

. لتتبيل السمك الكنعد نحتاج الى ( ملعقه شاي لكل من : كركم كمون كزبره فلفل اسود و ملح و لومي اسود ) و ع ملاعق طعام طحين . زيت للقلي . الطريقه : . ١- نتبل السمك و نقليه بزيت غزير ثم نرفعه جانبا . لا نرمي الزيت بل سنستخدمه بالطبخه لانه يحتوي على نكهه السمك مع البهارات . ٢- لعمل خلطه الربيان : نحمر البصل الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف ملعقه من زيت قلي السمك و ثوم و زنجبيل و نقلب . ثم نضيف الطماطم و الفليفله الالوان و البهارات و نقلب . نضيف الكزبره و الشبت و ملح حسب الرغبه و نقلب و نتركه على نار متوسطه لمده ربع ساعه مع التقليب بهدوء . يمكن اضافه القليل من الماء اذا كان الخليط ناشف . نضيف الربيان و نقلب قلبتين ثم نسكر النار و نترك الخليط جانبا الى وقت الاستخدام . ٣ - نسلق الارز بماء مغلي و ملح و بهارات الحب لمده ٨ دقائق ثم نصفيه من ماء السلق . ٤- بقدر الطبخ نضع بالقاع القليل من زيت قلي السمك و نضع اول طبقه ارز مسلوق ثم خليط الربيان ثم ما تبقى من الارز المسلوق و نساقي الارز بمنقوع الزعفران و نرش على السطح كزبره خضراء و شبت و بصل محمر و نتركه على نار هاديه مده ١٠ دقائق . بعد مرور المده نضيف الكنعد المقلي على السطح و نغطي القدر لمده ١٥ الى ٢٠ دقيقه على نار هاديه جدا حتى يتجانس الطعم و يتضاعف حجم الارز . يقدم بعد تزيينه بشرايح الكنعد و الكزبره الخضراء و بالعافيه

الفئة