2021 양식조리기능사 실기영상 : 스페니쉬오믈렛, 포테이토크림스프

시험종목 : 양식 자격증 시험메뉴 : 포테이토 크림스프, 스페니쉬 오믈렛 시험시간 : 55분 시험 난이도 : 6 / 10점 * 조합 공략법 * 1. 불 사용 순서는 크루통 - 토마토 콩까세 - 감자삶기 순서로 진행해 주세요 1-1. 도마가 젖지 않은 상태에서 빵을 손질하고 바로 크루통을 만들어 주세요 1-2. 감자를 삶기 전 최대한 재료 손질을 끝내주세요 1-3. 감자를 삶는 동안 달걀을 풀어 밑간해 주세요 2. 삶은 감자를 체에 내린 뒤 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 보관해 주세요 3. 오믈렛 소를 만든 뒤 오믈렛을 완성하고 이후 감자스프를 완성해 주세요

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