بيتي فور - Petit Four الإمارات العربية المتحدة

مقادير #بيتي_فور الفانيلا : ٢٠٠غ زبدة بحرارة الغرفة (أصبعين) نوع ممتاز ثلثي الكوب سكر بودرة جاهز ومنخول ٨٠ غ ٢ صفار بيض بحرارة الغرفة ٢ ملعقة صغيرة فانيلا نوع ممتاز (كوب ونصف + ملعقة كبيرة ) طحين متعدد الاستعمالات ٢٠٥ غ ١ ملعقة كبيرة نشا رشة ملح @danaabushanab مقادير #بيتي_فور الشوكلاتة : ٢٠٠غ زبدة بحرارة الغرفة (أصبعين) نوع ممتاز ثلثي الكوب سكر بودرة جاهز ومنخول ٨٠ غ ٢ صفار بيض بحرارة الغرفة ٢ ملعقة صغيرة فانيلا نوع ممتاز كوب ونصف الكوب طحين متعدد الاستعمالات ١٩٥ غ ربع كوب كاكاو غير محلى منخول ١ ملعقة كبيرة نشا ١ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان منخولة لتصبح أنعم رشة ملح @danaabushanab للتزيين: فستق حلبي مطحون ناعم Sprinkles شوكلاتة بيضا مهدرجة شوكلاتة بالحليب مهدرجة بعد التشكيل توضع الصينية في الثلاجة مدة نص ساعة على الأقل ويستحسن وقت أكثر نخرجها من الثلاجة مباشرة للفرن الفرن محمى مسبقاً قبل عشر دقائق على ١٨٠ مئوية الرف المتوسط النار من الأسفل فقط بدون مروحة وبدون تحمير مدة الخبز ١٠-١٢ دقيقة ليتحمر القاع ملاحظات : ١- يجب الالتزام بنوع زبدة ممتاز حتى لا يتأثر قوام العجين ٢- لا يمكن تبديل الكاكاو الفير محلى بالكاكاو المحلى ٣- يترك البيتي فور على شبك تبريد في نفس صينية الخبز حتى يبرد تماماً ثم نبدأ بلمسه لأنه يكون هش جداً @danaabushanab ٤- يمكن حشي بيتي فور الفانيلا بالمربى ولصق كل حبتين معاً وبيتي فور الشوكلاتة يمكن حشيه بنوتيلا ولصق كل حبتين معاً ٥- تذويب الشوكلاتة يكون بتقطيع اللوح بالسكين لأحجام صغيرة وادخالها للمايكرويف والتحريك كل ٢٠ ثانية حتى اذوب بشكل كامل ٦- يستحسن وضع الشوكلاتة المذابة بصحن عميق وضيق حتى تبدو الكمية كبيرة ويسهل علينا تغطيس البيتي فور الكمية : بيتي فور الفانيلا : ٢٥-٣٠ حبة بيتي فور الشوكلاتة: ٢٥-٣٠ حبة أو حسب الحجم يمكن تقسيم جميع المقادير على ٢ حتى لا تكون الكمية كبيرة #البيتي_فور #بيتيفور_العيد #بتفور #بيتفور #حلويات_العيد #ضيافة العيد

الفئة